春の恵み - 北の山菜Web２号店


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　お届けするのは「天然の山菜」です。
　栽培の為の農薬使用や、出荷の為の消毒・殺菌・洗剤を使った洗浄、
　加工の為の着色・脱色等は一切行なってません。
　お届け時期は【詳しい説明】でお確かめ下さい。
　詳しい規格は、価格一覧表を参照下さい。

　【行者にんにく・アイヌネギ】
　ユリ科の北方系の植物です。北海道ではスーパー等で売られている一般的な山菜です。
　アイヌネギ、キトビロ（ヒトビロ）、キトなどとも呼ばれています。
　東北・北海道に自生し、南限は奈良県の山岳部と言われています。
　主産地は北海道東北部、春の山菜として人気が高く、ロシア等からも輸入されています。
　独特の強いニンニク臭があり、食わず嫌いの方も多いのですが、微かな甘味と
　深みのある味わいに「一度食べたら忘れられない」という根強いファンも存在します。
　天ぷら・お浸し・ジンギスカン・卵とじ・餃子/春巻きの具と料理法も多彩です。
　最近は含有成分の硫化アリルが注目を浴びて、多少知られるようになりつつありますが、
　まだまだ、全国的には知られていない隠れた逸材です。

　弊店は決して敷居の高い店ではありませんが、平成17年に「ご予約の急増及び大雪による
　収穫量の減少」によってご予約戴いたお客様にお届けする品がない！という大失態を
　演じ大変なご迷惑を御かけしてしまいました。平成１８年より
　行者ニンニクは「北菜友の会会員様限定商品」として販売しております。

　
　【タラの芽・たらんぼ】
　タラノキはウコギ科の低木で、木全体にトゲがあります。
　タラは古語で棘（トゲ）を意味します。採る時は手袋が必要で、なかなか手間が掛ります。
　伸びてきた芽にもトゲがありますが、素あげや天ぷらにすると全く気にならなくなります。
　畑や道路を切り開いたり、土をまくったような場所にいち早く生えてきます。
　周りに草や木が生えてくると段々消えてしまい、芽も１本の枝から１～２個程度と
　収穫量が極端に少ない貴重な山菜です。（最近はトゲが無く促成栽培できる品種が
　出回っていますが天然物は芽にもトゲがあり、姿が見える料理法で食べる時は
　ほんのちょっぴり勇気が必要です。でも・・・( ｣´o｀)｣　大丈夫ですよ～）
　採取する時は木を枯らさないよう、芽を残して採る必要があります。
　素揚げ・天ぷら・胡麻和え・ホイル蒸し等に向いています。
　山菜の王様と呼ばれていますが、その名に恥じない逸品です。

　