【北菜友の会会員様限定商品です。】【会員様価格は748円（税込）】
非会員のお客様は５口よりお申し付け下さい。

内容量：200ｇ、規格：芽・葉混在、長さ12〜30ｃｍ、直径3ｍｍ以上
お届け時期：4月上旬〜5月上旬頃迄。(混合の場合、シーズン前半は芽、後半は葉が主体となります)

【行者忍辱】本州中部以北に自生するユリ科ネギ属の多年草です。
プクサやキト・フライキナの他にもアイヌネギ・キトビロとも呼ばれ、
春の北海道を代表する一番人気の山菜です。
和名の「行者ニンニク」は植物学者の故牧野富太郎氏の命名で、
「山奥で修行する行者が食べ、精力を付ける」といったイメージは、この植物に良くあったものだとおもいます。
自生南限が奈良県の山岳部で、主な産地が北海道・東北といった事情もあり、独特のニンニク臭が敬遠されてか、全国区に成れずにいますが、味は絶品折り紙付です。

臭いの成分はニンニク（大蒜/葫）やネギに含まれているのと同じアリシンで、臭いのも納得なのです。
アリシンはジアリルジスルフィド、ジアリルトリスルフィリドといった硫化アリル類に変化し、硫化アリルは最近「血液凝固遅延・血中脂質減少」に対する働きが注目されている「ファイトケミカル」です。

当店の行者にんにくは「葉が全開する前の柔かい歯ごたえ」で、
その自慢は「天然＆品質＆余計な事をしない」です。
写真真ん中の細いのが直径３ｍｍ、太さには結構自信あります。
リピーターのお客様の中で一番多いのは「行者にんにくを見慣れていて品質に厳しい北海道のお客様」なのです。

ラーメンスープや焼肉のタレ等に密かに使われていますが、
天ぷら・玉子とじ・おひたし・餃子の具など使い方はアイデア次第。
ネギやニンニクが登場する場面では、立派すぎる代役を務めます。
身贔屓ですが、主役を負かしかねない底力です。

「生のまま」または「茹でて」冷凍保存できます。
【画像は50ｇの分量です。】

春まで待てない方は⇒【本館】雪採り行者ニンニク
自分で育てて見たい方は⇒【花苗館】行者ニンニク（苗）
規格別商品をお探しの方は⇒商品一覧表を御覧下さい。

☆早期予約割引対象商品です。１月＝７％、２月＝５％、３月＝３％☆

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【ご存知でした？ちょっと豆知識】
「いかにも行者ニンニク！と食欲をそそるハカマの赤い色」実はこれ
一度採取されると薄れてしまいます。
球根を傷つけない様丁寧に採取された行者ニンニクは、３年経つと元の太さに復活しますが、色までは戻りません。
上の画像の真ん中の細いのは、初めて採られたバリバリの天然物。
「採り子」の入った事の無い場所「新山（あらやま）」には、
太っとくて真っ赤な行者ニンニクがゴッソリと生えています。
そんな場所に巡り会うのは採り子の夢なのですが、資源の豊富な北海道でも滅多に無い幸運なのです。
そして時には、ハカマが緑色（画面左）のものにも会う事があります。
行者ニンニクには地域的・遺伝的差異があり、道南には少ないけれど
道東方面にはこういった緑色のものが多いのです。
味は変わらないのですが・・・やっぱり真っ赤な行者ニンニクのほうが美味しそうですね。

通販価格 880円 (税込み)